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牛肉、羊肉、鸡肉怎么做比较好吃
鸡肉，牛肉，羊肉可以在一起做成包 子饺子等，这些食材没有相克的成分。一起来看看相关知识。鸡肉相克食材 鸡肉与鲤鱼不可同食：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相背。
食材选用牛里脊+充分打水， 这个部位的肉质细腻软嫩，含的纤维也比较少适合小炒。打水：3g盐、3g鸡精、1勺料酒，一定要顺着一个方向搅打；加入蛋清，可增嫩。1斤牛柳打入3两水，吸满水分的牛肉口感更嫩。
牛肉切片腌制，蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲，再倒点食用油搅拌均匀备用 准备小米辣、野山椒、中红辣椒碎、大蒜沫、芹菜（或者毛豆）锅温油，下牛肉滑散，微微变色即可。
跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。④加入中药材 羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有 养生 的功效，滋补作用更大。
做法：将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。
在烤之前，先把鸡蛋、洋葱切好，倒入碗里。再将酱油、盐去腌一下牛肉，大概半个小时，就可以烤了。在烤时要注意，火候是非常重要的，不能太大，会很容易影响它的口感。还有另外一种烤法也很好吃。
炒牛肉时,不要直接下锅炒,牢记哪几个小窍门,牛肉怎么炒都不老呢?
1、将牛肉清洗干净放在案板上，逆着牛肉的纹理来切，这样可以切断牛肉的纤维组织和筋膜，炒制时肉质才会鲜嫩，不易变老。将牛肉切成薄片，放入碗中，肉片尽量切得薄一点，容易成熟。
2、炒牛肉时不要直接下锅炒，牢记以下三点，牛肉嫩滑入味、不腥不柴：牛肉整块敲打再逆着纹理切，可以切断牛肉的筋膜，吃起来才不会塞牙。牛肉提前腌制，不仅可以增加肉中的水分，还可锁住水分，使牛肉更嫩滑。
3、学会以后可以试试，经过腌制的牛肉会更好吃的。牛肉提前浸泡一段时间可以将里面的血水和腥味都去除。牛肉逆着纹路来切口感会更好的。牛肉不能直接下锅炒，需要进行腌制处理，这样能够保证牛肉更滑嫩。
4、最后将其彻底炒匀，就可以出锅了。烹饪小贴士：炒牛肉，不可直接下锅，需要多做2步骤。第一个步骤，牛肉应该先用刀背拍打一下，让纤维更加蓬松，第二个步骤，应该加上调料腌制一下，才会更嫩。
牛羊肉怎么做最好吃啊?
1、第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
2、做法更简单：牛肉要先放一些盐浸泡半个小时左右，这样吃起来会比较有味道。
3、炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆煎至表面金黄色微焦状，盛出备用，这一步是为了让土豆吃起来更有口感，而且保持形状。
4、下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。羊肉的做法：羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块。锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开。
5、羊肉属于比较温补的食物，含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高，它的做法也很多，烤、或炒来吃都可以，而烤羊肉是很受欢迎的一种做法。在烤之前，首先要准备好材料，羊肉。辅料，油、芝麻、鸡蛋、洋葱等。
6、两三勺油，葱姜下油锅，制作葱油。2 做好的葱油盛出备用。3 牛羊肉下锅煸炒，煸干肉中的水份。4 水份煸干后，放十三香、胡椒粉。（因为牛肉不易熟，先不要放盐，免得肉质收紧。）5 加一些水，把牛肉炖熟。
牛羊肉的各种做法大全
把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
羊肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮出血沫后捞出。焯水后的羊肉重新加开水，放入姜、芫荽籽、干辣椒、花椒、姜片、葱段，小火慢炖1个小时至羊肉全熟。白萝卜切滚刀块后放入锅中，继续炖煮半个小时。
牛羊肉放到一起炒是可以的，因为它们的口味并没有太大的冲突。而且把牛羊肉切成片以后用苏打水干淀粉和蛋清腌十五分钟以后再用洋葱和辣椒一起炒味道是很好的。
羊肉的做法孜然羊肉 材料：羊肉片；洋葱；蛋清；香葱；孜然粒；孜然粉；酱油；白糖；盐；料酒。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。
到此，以上就是小编对于牛肉咋样做又嫩又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
