本篇目录:
- 1、贵州麻辣鹅肉火锅的做法大全
- 2、大鹅火锅的做法大全
- 3、鹅肉火锅的做法
- 4、鹅火锅怎么做
贵州麻辣鹅肉火锅的做法大全
鹅肉切块加料酒焯水,去除血水,捞出待用。焯过水的鹅肉沥干,入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。加水没过鹅肉煮1小时。
腊鹅炖煮半小时以上,汤水全部倒掉,捞出后过凉切块。再次中小火炖煮15分钟,捞出,肉汤分离。下入姜蒜辣椒鹅肉爆香,炒干水分。
将凝固的鹅血放入沸水锅中氽一水,捞出划成小块,放入碗中,加入姜末、蒜茸、葱花、芫荽末、煳辣椒面、酱油、醋、味精等拌匀即成。凉拌时需注意,其中的煳辣椒面、醋要多放一点,以突出酸辣味。
肥嫩母鹅一只,大葱100克,醋10克,料酒50克,草蔻5克,砂仁10克,白芷10克,花椒5克。
辣椒烧调制方法:用水弄湿干辣椒茎,立即烧焦后放入油炸热油,放凉锅,涌辣椒放入碗中,加入椒盐表面、豆腐味精乳胶、切碎葱花和葱花,加入少许炖新鲜鹅汤,调匀吃鹅。今天,华西的“青塘鹅火锅”已形成火锅系列。
【制作过程】 将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。 将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
大鹅火锅的做法大全
1、,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2、做法:1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
3、鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
鹅肉火锅的做法
1、客人到来时,取火锅盆一个,先放入一定数量的鹅肉,再添入汤汁,配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌,即可。特色鹅块火锅 原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。
2、麻辣鹅肉火锅的做法 鹅肉切块加料酒焯水,去除血水,捞出待用。焯过水的鹅肉沥干,入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。
3、鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
4、麻辣鹅肉火锅的作法 鸭肉切片加上料酒绰水,除去鲜血,捞起来备用。焯焯水的鸭肉控干,入热锅中煸炒至香。添加麻椒再次煸炒。麻椒炒成香气后,添加辣椒干和姜片再次煸炒一会,烹入酱油,煸炒匀称。
鹅火锅怎么做
1、,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2、大鹅买回后,剁成块状,凉水下锅焯一下,捞出备用。姜蒜切成片,葱切成段,干辣椒切成大块,花椒,大料,香叶,准备好放在盘子里备用。土豆去皮切成小块备用。
3、腊鹅炖煮半小时以上,汤水全部倒掉,捞出后过凉切块。再次中小火炖煮15分钟,捞出,肉汤分离。下入姜蒜辣椒鹅肉爆香,炒干水分。
4、,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
到此,以上就是小编对于鹅肉火锅怎样做的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。