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正宗饸饹面的做法配方?
做法:面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发20以上。甜椒洗净切块、尖椒洗净切块、大葱洗净切碎、西红柿洗净切块备用。面醒发好后,取出揉匀排气,然后搓成长条,放入压面器。
饸饹面面团配方:高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升 制作流程:高筋面粉过筛后纳盆,食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀,然后揉制成面团并摊开凉冷,最后盖上湿纱布饧发待用。
准备材料:饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许 制作步骤:饸饹600克,三人份。岐山肉哨子。(自己制作或在专卖店买)。
牛肉饸饹面的做法 先来煮牛肉汤,牛腩洗净,加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒,再加足水,大约1000毫升,煮的过程中会损失一大部分,最后会得到500毫升左后的牛肉汤。
牛肉饸烙面 首先准备材料:面粉500克,荞麦面80克,榆皮面5克,牛肉500克,大料1个,花椒2克,桂皮5克,丁香0.5克,肉蔻1个,香叶2片,白芷2片,小茴香2克,姜葱,料酒,酱油,盐,老抽。
先按配方称量面粉、饸烙面增筋剂、食盐、水:面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克。把称量好的饸烙面增筋剂直接撒在面粉中混合。把食盐溶水中和面时用。
烙面条怎么做
准备好所需要的原材料;将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起;加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁;将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用。
牛肉饸烙面 首先准备材料:面粉500克,荞麦面80克,榆皮面5克,牛肉500克,大料1个,花椒2克,桂皮5克,丁香0.5克,肉蔻1个,香叶2片,白芷2片,小茴香2克,姜葱,料酒,酱油,盐,老抽。
净锅掺清水烧沸,取床子置于沸水锅上方,再装入面坯,并用力挤压出面条,流入沸水锅里。煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分,倒入加有熟油的盘里拌匀抖散(或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后,捞入盘中)。
盖上盖子。饸烙面的做法步骤232锅中做水。饸烙面的做法步骤242水开后拧入面条。饸烙面的做法步骤252煮熟后捞出。
具体步骤:1.将酸菜切碎,放到碗中,放入香油、盐、酱油、葱。2.将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。3.土豆切条。4.锅上火,油热放入花椒、葱爆香,倒入土豆条翻炒,加入水没过土豆条。放入盐。
步骤:荞面和白面以3比1比例加少许盐,用热水和成偏硬的面团。茄子和豆腐泡分别切成小方丁,热锅凉油,茄子炒变色后放入豆泡,翻炒均匀。
饸烙面怎么做好吃,饸烙面的家常做法
韭菜:1把。做法步骤:第1步、准备好所有材料 第2步、菜籽油放锅里烧冒烟关火。温降到六成热,放脱皮白芝麻,如果芝麻是熟的,就稍后再放。第3步:将香料粉,辣椒粉都陆续放进去,最后放点白酒跟香醋,搅拌均匀闷晾。
调制热水面坯是制作饸饹面的关键 调制面团前应该先将高筋粉过筛,避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。调制面团时水温应以80℃~85℃为宜。
揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条。面条一般煮3分钟左右即可捞出。也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。
牛肉饸饹面的做法 先来煮牛肉汤,牛腩洗净,加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒,再加足水,大约1000毫升,煮的过程中会损失一大部分,最后会得到500毫升左后的牛肉汤。
饸烙面的做法步骤222盖上盖子。饸烙面的做法步骤232锅中做水。饸烙面的做法步骤242水开后拧入面条。饸烙面的做法步骤252煮熟后捞出。
白面饸烙面热水还是冷水和面
用凉水,因为开水会使面粉很快的结成一个个小团,也就是面粉没有完全和开。而凉水的反应要小于热水,所以凉水不会出现面粉和不开的现象。
面粉与热水的比例以5∶3为宜,若用水量过多,面坯会较软,面条的筋力就不足,并易断裂;若用水量过少,面坯则较硬,挤压费时费力,面条还缺乏弹性。
白面饸烙面做法:准备适量的面粉,加上50度左右的温水,搅拌。和成面团,要稍微和软和点,放置醒10分钟。准备配料,西红柿、鸡蛋和适量的韭菜。把西红柿切成小块,韭菜切碎。把鸡蛋打散到碗中。
饸烙面怎么和面及配料
面粉和饸饹机。用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团,盖好放在一边醒制。西葫芦切小片。炒锅倒油,放入葱,蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻,放入肉末和少许水,老抽炖一会儿。炖制西葫芦成熟,即可关火备用。
步骤:中粉中加入绿豆粉和1克盐。和成硬一点的面团,饧15分钟。准备好其他的配料。猪肉切丝,用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会,白菜切丝,葱姜切丝,辣椒切段。
按照配方称量面粉和増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。把食言溶解在水中。因为和面加点食盐,有利于面筋的形成。加水和面,和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟。
饸饹面和面方法如下:将面粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面,水里放一点点盐,这样会更筋道。
吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形,放入饸饹床,压入水滚的锅内,稍煮片刻即熟,然后捞入盛汤的碗内即可食用。
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