白切鹅做法（白切鹅的做法美食杰）

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材料：鹅1只(约3000克)。调料：沙姜豉油150克，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。

白切鹅的做法：把鹅去除所有的内脏，包括喉、肺和油，去掉多余的杂毛，清洗干净。备好白切浸卤，烧开。

将葱/小葱切碎，将一瓣蒜切成蒜末备用。将鹅炖好的油和水放入微波炉加热(如果不够可以酌情添加)。你可以听到微波炉里油爆开的声音。这个过程不用管，10s和10s进来，加热搅拌一次，以此类推。

锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。

1、一斤鹅可以做5份，一般一只鹅有5斤重，可以做25份。主料：鹅1只(约3000克)。调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

2、-10份。白切鹅是一道以鹅为原料的中华民族传统菜式，白切是粤菜中最常见的一种烹饪手法，能够保留食材的原汁原味。除了白切鹅以外，白切鸡白切鸭也是有名的白切菜式。

1、做法 (1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。

2、)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。 2)白切沙姜豉油富有湛江特色， 3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；。

3、蒜 1瓣葱 1根生抽/酱油 2勺油适量白切鸭/鹅（超简单）的做法准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。

4、② 制作炖鹅，鹅肉不需要经过焯水处理，要不然会使鹅的肉质变柴，如果鹅肉是用来煲汤那就需要经过焯水，焯水后这样血水才不会融合在汤水中带来腥味。

5、常蘸白切肉、白斩鸡等。扣将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内，配以白鲞、黄花菜等，上蒸笼熯熟后，反扣在菜碗或菜盘上，俗称“扣”。常见有扣鸡(或白鲞扣鸡)、扣肉等。

(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。

白切鹅的做法鹅收拾好，放锅里。加适量清水，加盐片。下葱段。煮开，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，没有血水流出就证明熟了。捞起装盘，用盐均匀檫下鹅身。

做法 (1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

白切鹅的做法：把鹅去除所有的内脏，包括喉、肺和油，去掉多余的杂毛，清洗干净。备好白切浸卤，烧开。

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