奶黄馅做法（月饼流心奶黄馅的做法）

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1、用料：白糖200G、鸡蛋100G、鲜奶100G、黄油50G、面粉50G。先把鸡蛋白糖放在一起打匀，要打到糖都融化了才行。打好后加牛奶拌匀。拌匀后要过箩把杂质滤掉。

2、制作步骤：准备好原料。黄油室温放软打发。加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。低粉过筛加入。拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。放凉就可以用了。

3、将面团放在桌面上，揉搓几下，分成10-12个小团。每个小团搓圆，并松弛5分钟。然后用手掌将面团压扁，放入适量的奶黄馅，将面团封口，捏成橄榄形，压扁稍微成扁圆形。

1、奶黄馅的做法步骤6加入160g牛奶，并搅拌均匀。奶黄馅的做法步骤7混合粉类过筛后加入液体中。奶黄馅的做法步骤8搅拌均匀后过筛。奶黄馅的做法步骤9过筛后的液体放入加热的蒸锅里，隔水加热。

2、将牛奶倒入锅中，加入盐，用中火加热至沸腾。然后将火调小，将鸡蛋黄混合物倒入锅中，不停地搅拌，直到混合物变得浓稠。加入黄油将黄油切成小块，加入奶黄馅中，搅拌均匀，直到黄油完全融化。

3、奶黄馅材料如下：细砂糖60g、低筋面粉18g、吉士粉18g、奶粉18g、椰子粉少许、炼奶23g、蛋液30g、椰浆90g、淡奶、黄油45g、咸蛋黄2-3个。将糖、面粉、吉士粉、奶粉和椰子粉混合均匀。

4、材料集合。黄油软化后，加入冰糖碎，搅拌均匀。分3次加入蛋液，每加入一次拌匀后再加下一次。加入吉利粉、奶粉、淀粉。同样搅拌均匀。上锅蒸30分钟。每隔10分钟搅拌一下。

黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。加入牛奶，继续搅拌均匀。将打好的牛奶蛋液过筛。加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；1 包成圆形包子状，收口朝下；1 蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；1 盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

步骤1 黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀步骤2 分三次加入鸡蛋液搅拌均匀步骤3 筛入奶粉、澄粉、吉士粉步骤4 搅拌至顺滑无颗粒即可步骤5 放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。

取一个面团滚圆擀成圆面皮，拿一个奶黄馅放置面皮上。第十二步 1虎口收馅，然后收口朝下，滚圆成圆形包子状。第十三步 1依次包好所有的包子，放在刷了油的蒸锅中，盖上盖子，醒20分钟，然后开火蒸20分钟即可。

将奶黄馅倒入容器中，用保鲜膜盖好，放入冰箱中冷却，待用。小贴士：做奶黄馅时，要不停地搅拌，以免出现结块现象。奶黄馅过筛后，可以用保鲜膜包好，放入冰箱中保存，以便下次使用。

蒸好后拿出来搅拌一会，晾凉，美味的奶黄馅就做好了。奶黄包的制作过程：将面皮的原料混合，一点点加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温下发酵。发酵好的面团，倒在案板上，撒上干面粉，揉滋润。

到此，以上就是小编对于月饼流心奶黄馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。