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皮蛋有什么营养?
1、皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。铅中毒因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。
2、皮蛋又叫松花蛋，是一种特殊的蛋制品。皮蛋中含有丰富的矿物质，能有助于补充人体所需矿物质，还能中和胃酸。但皮蛋也含有一定量的铅等重金属元素，食用过多会可能会导致贫血症状，也可能引起免疫力低下。
3、皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL在动物实验有未经证实的肾病变。
4、皮蛋营养价值有：中和胃酸。皮蛋经过腌制之后会有一些碳酸钙渗透进入皮蛋中，这类物质是以前的钙片主要原料，有一定的补钙作用，不过在皮蛋中主要起到中和胃酸，缓解胃病的功效；补血。
5、松花蛋的营养价值及功效 杀菌 松花蛋中含有丰富的维生素，这些维生素能够有效的杀菌消炎，常吃松花蛋能够有效的消除我们体内的细菌。
6、皮蛋的营养价值比较高，里面有矿物质，可以增加身体所需要营养，而且脂肪跟总热量也会下降，刺激消化器官，促进营养消化以及吸收，增进食欲，中和胃酸。
皮蛋的营养价值
1、营养价值皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。
2、皮蛋是一种非常营养的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中蛋白质含量高达15%，维生素A、维生素B维生素B维生素E、维生素D、维生素K、维生素C等，矿物质含量也很丰富，如钙、铁、锌、镁、钾、磷等。
3、近几年所研制的“清热解毒皮蛋”、“补血皮蛋”，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。
4、皮蛋也叫松花蛋，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。皮蛋中铁的含量明显增高，因此具有一定的补血功效，适合缺铁性贫血的人群食用。
变蛋有营养吗
1、变蛋这种食物的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，我们大家日常生活中适当的食用变蛋，可以补充大量的营养物质。
2、皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
4、变蛋有一定的营养价值。变蛋就是松花蛋的别称，一般来说，它是通过一些腌制手段将普通的鸭蛋制作成美味的松花蛋。
到此，以上就是小编对于蛋的作用是什么的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
