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清炖鱼怎么做出奶白色的汤?
第 首先把鱼洗好，不能有一点血丝。做汤前用稍热一点的水把鱼过一下，时间不要长，过一下。放下去就拿出来，把鱼身上的沾液冲掉就行了，这样做汤的时候也不会有沫了。
首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。
全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅里面，用大火炖、充分乳化，这样才能得到奶白的鱼汤。
开水熬汤 清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。很多人步骤明明是一样的，但是就是熬不出奶白色的汤，就是水的原因。
奶白鲫鱼汤的美味做法?
然后下入备好的豆腐，再加入适量的盐和少许的胡椒粉调味即可，继续大火熬上8分钟即可出锅，出锅后可以来点香菜末货小葱花点缀增香，这样汤色奶白，不腥不柴的鲫鱼汤就做好了。
主料：新鲜鲫鱼600g；辅料：油适量、盐适量、姜片适量、葱白适量、白胡椒粉适量 奶白鲫鱼汤 1 选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，择好鱼，控干净血水。请点击输入图片描述 2 煎鱼前拿姜块擦擦锅。
做法步骤 新鲜鲫鱼洗净切段，葱白切段，生姜切片；锅中下油，油热后放入鱼块，姜片，煎至两面金黄；加入适量清水；大火煮开，熬至奶白，去掉浮沫；放入葱段煮开；一锅鲜美的鱼汤煮好了。
奶白色鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐 烹饪做法：把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
全程不加盖子，开最大火煮，差不多15分钟-20分钟后，鱼汤就会变成奶白色。现在可以加盐了，锅中加入5克盐，然后继续煮5分钟，让鱼汤滋味更浓厚。起锅前撒入10克葱段，也可以根据个人喜好加入少量胡椒粉，美味即成。
萝卜鲫鱼汤 材料：鲫鱼1条、白萝卜200克、大葱白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙。做法：鲫鱼洗净，白萝卜洗净，去皮切块，大葱洗净切丝，姜去皮切片，香菜切末。
排骨汤怎么熬成乳白色的
如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。
熬肋排的水一定是完全沸腾的开水，倒入肋排后，保持大火高温熬20-25分钟，再转中小火。3 熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。
定时翻动：在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨，可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解，从而使排骨汤更容易被熬成白色。
到此，以上就是小编对于鲫鱼奶白色汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
