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大同刀削面卤的做法
山西大同刀削面卤的做法如下 ：猪五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、绞成肉末都可以的。锅烧热下底油，加入150克鸡油。
刀削面卤汁做法：肥肉切丁，瘦肉切丁。胡萝卜，洋葱切块，香菜切段，一半儿姜切片，剩下的切碎。一半儿蒜轻轻拍松，剩下的切碎。肥肉丁炼油，金黄色捞出，锅里留猪油。放入蔬菜煸炒。
黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
制法：锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
大料 花椒 小茴香 山西大同刀削面卤做法的做法 加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子，里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了）。
上述作料炸油，炸出红油，大火放入肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会肉丁，使外表金黄，再加凉水、酒、盐、老抽、味精等小火炖一个小时即做成了好吃的刀削面卤。
刀削面卤的制作?
1、辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量。制作方法：将番茄切小块，雪菜切末待用。锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
2、材料：猪肉500克，洋葱二个，绿豆芽一斤，刀削面半斤，葱、姜、蒜、白糖少许，盐、十三香、鸡精少许，料酒，生抽，老抽，蚝油少许。方法：第一步，将肉切成块，或者片状。注意厚度。
3、刀削面卤子的做法如下：用料：葱半根、五花肉800g、卤肉料包1个、辣椒面1勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油5勺、郫县豆瓣2勺、鹌鹑蛋250克、姜1块、陈醋2勺。步骤：五花肉洗净切成小丁备用。葱姜切碎备用。
4、准备做猪肉卤的材料：猪肉、葱、蒜、蚝油、老抽、鸡精、盐、油、豆瓣酱。1，锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄。2，然后把肉馅放进去锅中，翻炒几下，如下图所示。
5、鸡丁刀削面的卤怎么做如下鸡丁刀削面的做法 用料 ：刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱 姜 八角 花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。
6、利用面团饧着的时间制作卤汁。先将猪肉肥瘦分开，切小丁，肥切小，瘦切大。并且将切好的瘦肉丁再用刀剁几下呈肉末状。3 锅中热油，放入肥肉丁小火煸炒。直至油脂煸出，肉丁变透明并出香味，捞出备用，留底油。
刀削面卤的做法跟配方
1、准备做猪肉卤的材料：猪肉、葱、蒜、蚝油、老抽、鸡精、盐、油、豆瓣酱。1，锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄。2，然后把肉馅放进去锅中，翻炒几下，如下图所示。
2、首先准备食材：猪五花肉10斤、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油、色拉油、郫县豆瓣酱、大料80克、花椒20克、小茴香18克、香果8克、桂皮12克、香叶15克、红寇20克、白芷18克、麻椒适量。
3、刀削面卤配方 大料（八角）(80克)，花椒(20克)，小茴香(18克)，香果(8克)，桂皮(12克)，香叶(15克)，红寇(20克)，白芷(18克)，麻椒(15克)，猪五花肉10斤（肥3瘦7）。
4、做法 1 面粉放在面盆中，中间扎个小洞，缓缓往里倒入适量的清水将面粉打成面穗，再揉成面团，然后用湿布盖住，或用保鲜膜包好，放在温度较高处饧1小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
5、刀削面汤料秘制配方3 刀削面的家常做法 食材 面条（生） 1斤 油菜 5颗 牛肉馅 3两 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 步骤/方法 首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。
6、肉卤：猪肉、香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果、豆瓣酱、姜沫、葱沫、蒜沫、料酒、老抽、生抽、醋、味精、高汤、香料包。三鲜卤 主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
鸡丁刀削面的卤怎么做?
用料：刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐，鸡精，葱，姜，蚝油，白胡椒粉。
材料：刀削面1人份，鸡肉50g，黄瓜1根，黑木耳适量，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，食盐适量。将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。
步骤 冬笋切丁，烧水，水沸后倒入冬笋丁及半匙糖，焯烫10－15分钟，捞出后冷水浸泡一会儿，捞出，沥干备用。鸡胸肉切丁，用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟。芹菜摘去叶，洗净，切约1厘米的段，蒜切片。
主料：刀削面适量，鸡肉适量，黄瓜一根，黑木耳适量，香菜适量。佐料：豆瓣酱、酱油、食盐、味精、五香粉、葱、蒜。先把鸡肉切丁，拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。
山西刀削面卤怎么制作,你都知道哪些步骤呢?
步骤：菜锅热下亮油，添加80克猪板油。待油热后下赘肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，开料A煸炒（每一种一点别放过多），待味浓当下葱段、葱姜片煸炒，出味后所有捞出。
山西大同刀削面卤的做法如下 ：猪五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、绞成肉末都可以的。锅烧热下底油，加入150克鸡油。
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：肉卤：主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
制法：锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。
到此，以上就是小编对于小炖肉刀削面卤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
