冰镇鹅肝的做法大全（冰镇鹅肝的做法大全图片）

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1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

2、荷水晶鹅肝的制作方法如下：原料：鹅肝、盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉、白兰地酒具体步骤：将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽。剖开鹅肝并取出血管。撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量)。

3、主要材料是鹅肝、咸蛋黄和鱼籽，鹅肝咸蛋黄打成泥加鸡汁熬煮，放入模具成型，上面用凝胶片做果冻层，待凉后放上鱼籽。

原料：鹅肝250克。清酒500克，青芥辣10克，汤500克，鱼露15克，味精5克，白糖5克，盐3克、酱油15克，香醋5克。清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

、冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。

做法鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。

解冻鹅肝。请点击输入图片描述用牛奶浸泡，加柠檬2片，香叶4片，泡出血水。请点击输入图片描述锅内加水烧开，鹅肝放入蒸屉，蒸40分钟。请点击输入图片描述将料调汁，放入鹅肝，置于冰箱恒温冷藏室内。

法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。做法法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

好处如下：具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。增强人体的免疫力。

鹅肝具有明显的补血功效，而且具有动物肝脏中典型的营养成分，鹅肝中有着大量的铁元素，可以有效防止孩子缺铁性贫血的现象发生。保护视力适当的多吃鹅肝还能保护孩子的视力发育，防止眼睛的疲劳和干涩，具有明目的作用。

鹅肝中含有一般动物肉中都不会含有的的的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。鹅肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

1、步骤：材料：熟鹅肝、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。将熟鹅肝放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。接着，下入切开的熟鹅肝翻炒一下。然后，加适量的生抽。加适量的盐。

2、做法步骤：鹅肝洗净后，用开水焯一遍，再清洗好，放盆中备用。先往锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。再往锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500毫升。

3、鹅肝块洗净晾干，用刀在上面划上十字形；在鹅肝块上擦上味增，加上盐和黑胡椒粉，同时预热烤箱176度；放置牛油纸上，烤10-12分钟即可。

4、制法：（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

5、吃法一：拌面包。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。吃法二：西餐厅烹饪式。

6、制作方法鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。大葱剥去老叶后洗净切段。

做法：把各种材料放进高压锅里，煲约半小时。口感：汤清润甘甜，有各种药材的香味。荷芹炒鹅什野味十足材料：鹅肝、鹅肾、鹅心、荷兰豆、芹菜、XO酱。

做法：鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。大葱剥去老叶后洗净切段。

鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁做法鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。

，脆皮鹅肝豆腐将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。做好后外面一层皮脆而清爽，里面绵软，吃起来如同接吻。

加柠檬2片，香叶4片，泡出血水。锅内加水烧开，鹅肝放入蒸屉，蒸40分钟。将料所有调好的酱汁，放入鹅肝，置于冰箱恒温冷藏室内。腌48小时后可以食用，直接食用或者做三明治都可以，发挥想象力，多种食用方法。

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