麻辣肺片的做法（麻辣肺片的做法和配料）

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至于让味道更好，个人建议在调料滩买包卤水，把猪肺片卤制一下，再加到麻辣烫里面吃，味道更好，本人重庆人，重庆火锅的猪肺就是这样处理的。

建议将猪肺气管对着水龙头灌水，越大越好，再将水挤出，反复两次，切成薄片，再清洗三次，没血水为佳，将其放入无油的锅里炒，将水炒出倒掉。没水之后装盘。

猪肺 1副辅料油适量盐适量料酒适量花椒 1勺姜适量蒜适量葱适量白糖半勺味精半勺青辣椒适量红辣椒适量步骤准备一副猪心肺。心肺切块，用清水多清洗几次。洗净的心肺沥干。

和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。

准备主料：肺片，花椒少许，干辣椒150g(剪开) 。辅料：葱段，姜丝，蒜泥(本人酌量)，熟芝麻(可以不要)，料酒，油，老抽，盐，鸡精，白糖，辣椒粉。肺片疾速飞水，捞出沥干。

先将牛肺洗净，放入开水中焯烫20分钟，捞出后冲凉水冷却，切成薄片；将猪舌头也切成薄片，与牛肺片混合搭配，肥瘦相间，口感更好；加入1勺食盐，并用手揉搓牛肺片和猪舌片，揉出多余的水份，使其更入味。

姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。将牛肉、牛肚和带皮的牛头肉放入锅中的冷水中，然后倒入干辣椒、香叶、肉桂、胡椒、姜末、白酒、盐，用中火煮约90分钟。

姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁2将牛肉牛肚和带皮的牛头肉放入锅中的冷水中，然后倒入干辣椒香叶肉桂胡椒姜末白酒盐，用中火煮约90分钟3煮熟后，将牛肉牛肚牛头连皮取出，放凉。

麻辣猪肺的做法猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。

所需食材：牛肉1斤、牛舌1斤、牛头皮1斤、牛心2斤、牛肚2斤。清洗干净，切成尺寸合适的块，然后冷水下锅，焯水3-5分钟后捞出。卤水汤底：清水15斤、牛棒骨3根、牛肉1斤、鸡架子1个、沙姜30克、料酒60克、盐80克。

正宗夫妻肺片的做法一需要的食材牛肉牛杂花生仁香菜酱油花椒粉八角肉桂花椒味精芝麻粉卤水白酒辣椒油盐做法步骤 1将鲜牛肉猪杂洗净，牛肉切成500克重的块，将切好的牛肉牛杂放入。

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

夫妻肺片做法：步骤1：处理牛心，切开剪去血管和一些筋膜，处理好的牛心，牛头皮，牛肚，牛肉，加入料酒，老姜，葱一起放入大锅中，加入足量的清水。步骤2：大火烧开，煮3分钟左右，尽量把血沫煮出来。

夫妻肺片做法一将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。

夫妻肺片的做法：准备食材：牛骨适量，牛心适量，牛舌适量，牛肉适量，牛肚适量，红油辣子适量，芝麻适量，花生碎适量。首先将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。

将牛肉切成块与牛杂一起洗干净，用各种调料卤制，先猛火后小火，切成薄片。芹菜切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入调料拌匀即成。

(做法)牛肉牛杂加卤水、盐、白酒75克煮料至熟而不烂。晾凉，片成4厘米长，6厘米宽的薄片。加红油，卤水，复制酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段拌匀。

夫妻肺片做法一将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。

【夫妻肺片】需要准备的食材：牛肉、牛杂、油炸花生、葱、姜、卤水、卤料包、香菜、酱油、香油、花椒、味精、八角、桂皮、盐、料酒、辣椒油、花椒粉。

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