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牛滑怎么做啊!
材料：牛腿肉300克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。选用无筋的牛腿肉，横切成片，用盐拌匀入味，然后在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉。
白菜花切小朵，大蒜和芹菜切段。牛肉切片，加生抽、鸡精腌制15分钟。热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味。加清水盖锅盖煮，牛肉加地瓜粉和水抓匀。汤煮开后，将牛肉放汤中，用锅铲搅动再盖锅盖。
牛滑的做法 牛肉切小块，有筋的话把筋去掉，和着姜片打成泥，打得越细越好。
牛滑的具体做法就是用上好的牛肉切细剁成泥（这个步骤是关键，人家是搅拌机里绞出来出来的，牛肉才黏的住。。）和以勾芡，用特制的牛骨高汤煮熟。
福州达道牛肉滑做法
1、做法： 牛肉切片，洒少量嫩肉粉抓匀。加少量水，再加淀粉抓匀。洒上少量糖、酱油、料酒，抓匀，腌半小时。 锅里入油加热7分熟，放入姜丝，倒入牛肉，划散，炒至七分熟盛出。
2、在冷藏期间来制作汤底。其实懒的话直接用开水煮牛滑也是可以的，但是我觉得美味的牛肉汤底也是达道牛滑的精髓所在。把带骨牛排切块汆水后，加入一小块当归和十几颗枸杞，高压锅压半小时。
3、太平燕 燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。
4、在福大北门有一家“东兴牛肉店”，店里的牛肉羹佐以水姜，味道那叫一个绝，还有自制的粽子，用蛋、肉、虾仁、香菇做馅，浇上甜辣酱、花生酱，真是美味。
5、做法 面粉+冷水+盐（一点点），揉擦成团后醒30分钟（面团要揉透，否则不易包捏）。在醒面时准备陷料。把牛肉剁成末，皮冻切丁，按1：1的比例进行混合，加入调料顺着一个方向搅拌5分钟，馅料就制成了。
怎么做牛肉滑?
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，老抽，料酒和一小勺白醋。接着下洋葱西红柿，炒一会后，撒一勺白糖继续翻炒。
一般来说牛后腿这个部位的肉，纤维相对比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合；还有另一个部位就是牛柳，那个肉制也比较细嫩。以上这几个牛肉部位用来炒菜用肉都是很好的选择，既嫩滑，又有口感，非常适合炒制。
无筋的牛腿肉横切成片，用盐拌匀入味 在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：用擀面杖一端来砸牛肉片，如果肉粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
第一步把准备好的牛肉洗净，切好。然后把牛肉放入盆中，加入淀粉、盐，用手抓匀，腌30分钟。锅内放油和葱段，用铲子快速翻炒。然后锅里加入水，大火烧开。放入腌制好的牛肉，继续煮开。
牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候，强烈反对使用嫩肉粉，那样做出来的牛肉没有弹性，口感差了很多。 具体作法如下： 新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤，横切成大片的薄片。
一般来说，做牛肉滑的工序和其他滑类都类似的。主要在于辅料的添加和搅拌上。制作方法如下：把牛肉切片。牛肉加入淀粉 酱油 鸡精 盐上浆腌制20分钟。鸡蛋加入盐打散 锅中放入油烧热。 放入腌制好的牛肉滑开。
牛肉滑做法
1、做法 杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。
2、牛肉滑制作方法 将牛肉切成片，加入淀粉、鸡精、水、红酒糟(酒糟不用太多，半勺即可)用手搅拌均匀，腌制10-30分钟；往国内加水、姜片和当归烧开；将腌制好的牛肉放入烧开的锅中煮熟，加适量盐和鸡精调味即可。
3、鸡蛋打散，入锅与牛肉滑匀，即可盛出浇在米饭上 操作方法 01 材料：牛里肌肉1块，鸡蛋1个 调料：酱油、盐、料酒、糖、淀粉、嫩肉粉、姜、鸡精 做法： 牛肉切片，洒少量嫩肉粉抓匀。加少量水，再加淀粉抓匀。
4、方法一：把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。
5、做法：白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右。热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味。加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀。
火锅牛肉滑怎么做
1、牛肉挑选没有筋头，瘦肉多的部分剁成末。在肉泥中加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。加入蛋清一个、淀粉适量。顺着一个方向搅拌到肉泥起劲即可。盛进容器中即可。
2、牛肉滑：牛肉用圆铁棒打成肉泥，加调味后用力甩哒或搅拌起胶。
3、把牛肉切片。牛肉加入淀粉 酱油 鸡精 盐上浆腌制20分钟。鸡蛋加入盐打散 锅中放入油烧热。 放入腌制好的牛肉滑开。滑开的牛肉马上捞出 锅中留底油。 加入鸡蛋液炒至半熟。放入牛肉炒至熟透即可。
到此，以上就是小编对于牛滑制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
