本篇目录：
- 1、手抓羊肉蘸汁如何调制
- 2、酱羊肉的做法
- 3、蘸汁羊肉小料碟的做法
手抓羊肉蘸汁如何调制
1、调料先入锅，再开中小火。如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。不停搅动，香味十足即可！关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。
2、首先，需要准备以下材料：生姜、大蒜、葱姜蒜酱、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖、盐、清水、醋、香油和芝麻酱。
3、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
4、手抓羊肉的蘸料一般都会加花椒、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥等。或者用自制的花椒盐单独放在一个小碟子上，再加上熟芝麻单独用小碟盛好，然后和蒜泥蘸料、羊排一起上桌。吃的时候看个人喜欢蘸着吃。
5、首先调制蘸料，把芝麻酱，豆腐乳汁，韭菜花，酱油，醋，葱花，蒜泥，辣椒油放在一个小碗内，搅拌均匀备用。
6、只要依照恰当的调料制作的话，做出来的手抓羊肉口味也是相当好的。
酱羊肉的做法
酱羊肉制法：把羊肉切成500克左右的块，用开水焯后，捞出，再用清水洗净备用。锅内放入清水2000毫升，用旺火将水烧开，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
做法：1) 羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。
羊肉酱的家庭做法？原材料：牛肉、水、黄大酱汤。
蘸汁羊肉小料碟的做法
1、好吃的蘸料的做法 ：花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。
2、第涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸食用。用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状。
3、海鲜汁半勺、沙拉酱半勺、香葱末些许、香菜末些许，再配上一些小米辣，清汤火锅首选啊。 花生酱打底、搭配上海鲜酱油、蒜泥、香菜和炸花生碎，肉片或丸子的好伴侣。
4、涮羊肉制方一 （一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。
5、要放韭菜花滗去汁，将芝麻酱、豆腐乳泥，调匀，加鸡精、味精、卤虾油、香油、盐、白糖、调匀，放入碟中，撒上香菜末即可，食时调匀，一人一碟，每桌配一碟糖蒜。
6、做法 1： 将蒜及姜切片，准备酱汁。2： 将酱汁放入锅中加热，加入蒜片及姜片，滚了就放入食材。3： 金针菇涮10秒，羊肉变色即可，可适口味加盐巴调整酱汁咸淡，起锅前加一点和风醋增加香气。
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