清真钳鱼的做法（清蒸钳鱼的做法最正宗的做法窍门）

本篇目录：

1、食材：钳鱼一斤、大葱三根、蒸鱼豉油 150g、姜丝 50g、盐适量、油适量、白砂糖一点点、花椒粉两小勺、生抽 100g、白酒 20g、黄酒 30g、生抽一点点。

2、钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。

3、做法：1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。

4、第一步将钳鱼洗干净，然后用刀切，不要切断，如下图所示。切好的鱼放碟子，放一旁备用，如下图所示。然后将准备好的豆鼓和姜切碎，放一旁备用，如下图所示。

5、清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼一条（700g左右）、姜一块、大葱一根、盐适量、黄酒（料酒）适量、老抽适量。步骤：在超市将钳鱼取内脏，洗净。拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。

：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。

钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。

步骤：在超市将钳鱼取内脏，洗净。拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。在钳鱼两侧开刀。

首先，准备钳鱼，大蒜。热油锅放入钳鱼块，煎熟。将其两面煎黄，放入大蒜粒。在煎黄的钳鱼中，放入四季酱，生抽调味。放入调味料，翻均匀。加入适量的清水。盖上锅盖焖煮。

/8 钳鱼宰杀洗净，骨肉分离，肉切大片，骨朵成段即可。而后分别用少量的盐和料酒码味。2/8 干辣椒切段，姜切片、大蒜切沫、小葱切成葱花、香菜切小段备用。粉丝用温水泡软并沥干水分。

1、步骤：准备好鱼和葱姜。将鱼去膛、去腮、去鳞洗净。将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开。

2、一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。

3、材料：黔鱼1条，剁椒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，葱头、生姜块、大蒜各适量。先把鱼洗净，用切好的生姜块和大蒜、料酒对鱼进行腌制。这是给鱼去腥味的过程。

4、步骤将钳鱼洗干净，划整齐的口子。撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。把香菜，葱末撒在鱼上.在淋上烧滚的油就可以啦。

5、制作方法：鱼洗净后，打花刀放适量料酒、姜片食盐腌制10分钟，水烧开入锅蒸15分钟，倒去汤汁挑出姜片，撒少许葱丝、淋上热油和少许蒸鱼豉油。江团、花鲢、草鱼、黔鱼、鲤鱼适合做水煮鱼、红烧鱼或太安鱼。

6、给鱼去腥方法一：去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出。

2、清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼一条（700g左右）、姜一块、大葱一根、盐适量、黄酒（料酒）适量、老抽适量。步骤：在超市将钳鱼取内脏，洗净。拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。

3、清蒸钳鱼的做法步骤 1 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

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