辣肉丁的做法大全（辣肉丁图片）

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【做法】第一步：瘦肉切成丁状，撒上生粉，用手抓匀，这样有助于肉质的嫩滑。第二步：锅中放油，开始把肉丁放入锅中炸至成熟，差不多七成熟捞出，这样做出来的肉丁不会特别老，吃起来不才。

将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。

麻辣肉丁的做法：猪夹心肉用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用酱油、料酒、盐拌匀，加湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）浆好，拌上一点油。

猪肉洗净后切丁。青红辣椒去掉头尾后洗净。葱姜切末、蒜切厚片备用。锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。

糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。辣子肉丁制作提示此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。

准备猪肉200g、红辣椒6个、油适量、黄豆酱适量、料酒适量、芝麻油适量、蚝油适量、大蒜适量。蒜头和红辣椒洗净，猪肉切丁，蒜头切成蓉，辣椒切碎。起油锅，煸炒肉丁，下入蒜蓉和辣椒。炒出香味后放入适量蚝油。

辣酱肉丁食材：大红辣椒、干黄酱、猪梅肉。调料：生抽、盐、蚝油、味素。

先去市场买杭椒小米椒，随后再买一罐辣酱假如情况可以得话，最好是买那类牛肉辣椒酱，那样的辣酱，会出现牛羊肉的清香炒出去更为美味可口。

步骤2 先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成5cm左右的小丁。步骤3 葱切成葱花，装盘备用。步骤4 把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。

主料：荸荠150克、水面筋400克。辅料：黄豆粉20克。调料：盐7克、白砂糖5克、菜籽油40克、味精2克、泡椒15克、醋5克、姜3克大蒜(白皮)3克、小葱10克。

制作步骤：将鲜猪肉丁用温水稍微涮一下，切去多余的筋膜。将泡软的干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣子籽。用沸水焯一下，捞出沥干备用。起锅热油，用中小火加入花椒粒，煸炒出香味。

用刀将熟面筋切成小丁13 厘米见方，下锅煮沸约1分钟，捞起挤干水分2 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀3 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁4 地栗荸荠切1 厘米。

辣子肉丁的做法：猪肉切成3厘米左右的方丁，用少量盐，料酒，淀粉拌匀腌制片刻。黄瓜，切成1厘米见方的丁待用。郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油，淀粉，糖，肉汤调成芡汁。炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散。

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