本篇目录：
- 1、菊花奶酥的经典做法?
- 2、菊花酥的做法
- 3、菊花酥的烹制方法:
- 4、菊花酥怎么制作
- 5、菊花酥的做法,菊花酥怎么做
- 6、菊花酥的做法和配方
菊花奶酥的经典做法?
1、.将面团1拿出后，在保鲜袋里将面团擀成2mm厚的面皮，用直径约45mm的菊花切模压切形状。1放入不粘烤盘。一个挨着一个，中间留点缝隙（若使用普通烤盘，需在面皮下垫一张高温油纸）1将面团2挤在菊花切模面皮上。
2、步骤：黄油软化，用打蛋器打发，中途加糖，然后打发至颜色变浅，体积变大，呈蓬松羽毛状。加入蛋黄，搅打至蛋黄与黄油充分混合。将低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合，然后过筛，筛入黄油中，翻拌均匀。
3、奶酥一端蘸上溶化的巧克力，晾凉，巧克力奶酥就完成了。
4、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。倒入玉米油后用手抓匀。再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。
菊花酥的做法
把480克豆沙馅均分成12份揉圆 。把开酥好的面团擀成小片，包豆沙馅，用虎口向上的方式包好，收口处捏紧 。
豆沙 160g 糖 20g 水 30g 辅料 蛋黄液 适量 黑芝麻 适量 步骤 左边水油皮：面粉100g、猪油40g、糖25g、水30g 右边油酥皮：面粉60g、猪油30g 以上材料揉成两块面团。把两块面团各自分成八等份。
做法：（1）先制作水油皮，将低筋粉放置在台面上，开窝并倒入水、白糖与猪油。（2）将面团用刮面板抄拌成棉絮状，并将其和成团。（3）将成团后的面团用手用力的揉透至均匀、光滑且不沾手的状态。
菊花酥制作方法：主料：低筋面粉：180克，豆沙：180克 猪油：50克 辅料：白砂糖：10克 猪油：20克，水：50克 做法：将油皮的材料混合，揉成团，静置15分钟。将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟。
菊花酥 面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙馅300克。制法：将面粉扒个环形面窝，将酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)油酥：低筋面粉100克，酥油50克。
菊花酥的烹制方法:
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟；油酥材料混合，揉成油酥面团。
2、菊花酥制作方法：主料：低筋面粉：180克，豆沙：180克 猪油：50克 辅料：白砂糖：10克 猪油：20克，水：50克 做法：将油皮的材料混合，揉成团，静置15分钟。将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟。
3、也可以现做现吃。第二道：【菊花酥】【食材】：水油皮：面粉100克，玉米油30克，温水55克，糖10克。油酥：面粉100克，玉米油50克。
4、以上配料产松酥面50公斤。制作时，先将川白糖粉、鸡蛋搅拌3～5分钟，再下发酵粉和面粉，搅拌均匀即可。规格：如菊花形，花瓣层次分明，体形完整。色泽：黄红二色，雅淡分明。组织：疏松、不露心，无杂质。
5、制作的注意事项如下：制作菊花酥、蟹壳黄、鲜肉月饼、叉烧酥时应注意哪些技术要领烤箱在烘烤前要先预热到所需温度。根据品种确定炉温，面包烘烤温度一般在190度-230度之间。
菊花酥怎么制作
把480克豆沙馅均分成12份揉圆 。把开酥好的面团擀成小片，包豆沙馅，用虎口向上的方式包好，收口处捏紧 。
菊花酥制作方法：主料：低筋面粉：180克，豆沙：180克 猪油：50克 辅料：白砂糖：10克 猪油：20克，水：50克 做法：将油皮的材料混合，揉成团，静置15分钟。将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟。
（1）先制作水油皮，将低筋粉放置在台面上，开窝并倒入水、白糖与猪油。（2）将面团用刮面板抄拌成棉絮状，并将其和成团。（3）将成团后的面团用手用力的揉透至均匀、光滑且不沾手的状态。
豆沙 160g 糖 20g 水 30g 辅料 蛋黄液 适量 黑芝麻 适量 步骤 左边水油皮：面粉100g、猪油40g、糖25g、水30g 右边油酥皮：面粉60g、猪油30g 以上材料揉成两块面团。把两块面团各自分成八等份。
菊花酥 面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙馅300克。制法：将面粉扒个环形面窝，将酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)油酥：低筋面粉100克，酥油50克。
工艺：炸汆法 菊花酥的制作材料：水皮：特粉15公斤，化猪油75公斤。油酥：特粉5公斤，化猪油25公斤，色素按国家标准。馅料：豆沙(或松酥面)15公斤，化油(炸油)5公斤。
菊花酥的做法,菊花酥怎么做
1、黄油在开水中烫融化加入糖粉（如果没有糖粉的话绵白糖也可以）。将面粉加入鸡蛋和少许泡打粉加入加糖的黄油中搅拌。搅拌均匀后揉成面团，这里油面团就成了，着也就是最简单的单酥。
2、面粉 320g 盐 2g 白糖 15g 植物油 130g 玉米淀粉 30g 水 90g 辅料 红豆沙 适量 蛋黄 少许 步骤 将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
3、做好的生坯摆放在烤盘中，花心处刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀一下就能准备烤了。 烤箱提前预热，160度、上下火同时加热、烤25分钟就可以了。烤好的菊花酥层次分明、一碰就掉渣，咬上一口酥松香甜、回味无穷。
菊花酥的做法和配方
1、把480克豆沙馅均分成12份揉圆 。把开酥好的面团擀成小片，包豆沙馅，用虎口向上的方式包好，收口处捏紧 。
2、（1）先制作水油皮，将低筋粉放置在台面上，开窝并倒入水、白糖与猪油。（2）将面团用刮面板抄拌成棉絮状，并将其和成团。（3）将成团后的面团用手用力的揉透至均匀、光滑且不沾手的状态。
3、豆沙 160g 糖 20g 水 30g 辅料 蛋黄液 适量 黑芝麻 适量 步骤 左边水油皮：面粉100g、猪油40g、糖25g、水30g 右边油酥皮：面粉60g、猪油30g 以上材料揉成两块面团。把两块面团各自分成八等份。
4、菊花酥制作方法：主料：低筋面粉：180克，豆沙：180克 猪油：50克 辅料：白砂糖：10克 猪油：20克，水：50克 做法：将油皮的材料混合，揉成团，静置15分钟。将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟。
5、菊花酥 面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙馅300克。制法：将面粉扒个环形面窝，将酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)油酥：低筋面粉100克，酥油50克。
6、枣花酥，枣泥菊花酥的做法 先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，耐心点，揉到光滑柔软是最基本的，时间充裕的妹纸最好揉到出手套膜的状态。这一步做的越到位，后面包酥时就越不容易侧漏。
到此，以上就是小编对于菊花酥饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
