清真牛肉面做法（清真牛肉面放什么调料）

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1、做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

2、制作：将带筋条的牛肉洗尽，挑出杂质和毛渣，放入开水锅中稍煮，并打尽浮沫捞出，锅中原汤过滤待用，用冷水将牛肉冲洗干净，再把牛肉切成指头大小的块状，水发竹笋切成同样大小，放入烧锅里。

3、香辛料，食用盐，糖，大豆植物蛋白，牦牛肉膏，清真酵母抽取物，呈味核苷酸二钠，谷氨酸钠；同时本方案还提供了其制备方法。

4、加入盐与汤然后加入干姜粉、胡椒粉、花椒粉、桂子粉、草果粉。加入味精与汤或者水最后放入鲜姜汁、大蒜汁。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。

5、先烧牛肉，我一般都是用清真的牛肉，血水很少的，牛胸或者牛腩都可以，切成小块，洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角，草果，我还喜欢加入冰薄、白芍，丁香，良姜等材料来提味。

6、抻成的面条有大宽面、二宽面、韭叶面、一窝丝面，还有呈三棱形的荞麦棱面等五种，可任意选择。

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

兰州拉面主料为肉牦牛，配料为：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

兰州牛肉拉面汤是兰州牛肉拉面的汤料，制作原料主要有牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角。

1、挑选上等的牛肉和牛骨头，注意一定要有牛骨头（牛骨是鲜味的来源）。用小火烧开水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水后捞出用凉水洗净。再次将牛肉牛骨放入锅，加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱，洋葱、白萝卜。

2、做法：（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

3、面碗中加食盐、味精和牛肉汤，用一小勺面汤化开猪油备用。大火煮面至9成熟；起锅入碗，面条上铺牛肉片，撒上葱花即成。

1、香辛料，食用盐，糖，大豆植物蛋白，牦牛肉膏，清真酵母抽取物，呈味核苷酸二钠，谷氨酸钠；同时本方案还提供了其制备方法。

2、配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

3、加入盐与汤然后加入干姜粉、胡椒粉、花椒粉、桂子粉、草果粉。加入味精与汤或者水最后放入鲜姜汁、大蒜汁。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。

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